CÔNG THỨC BÁNH TRÀ SỮA TRÂN CHÂU ĐƯỜNG ĐEN

Bánh trà sữa trân châu đường đen | Công thức làm bánh trà sữa kem phômai

Món bánh xuất phát từ Đài Loan & đang nở rộ từ sau phong trào ' Trà sữa trân châu đường đen'. Nếu là tín đồ của trà sữa trân châu thì không nên bỏ qua món bánh thứ vị ngon miệng này. Vị bánh thơm ngon, mềm xốp phủ bằng lớp kem cheese mịn béo, khi dùng sẽ rưới lớp trân châu lên trên để cùng làm chảy lớp kem cheese xuống cùng với lớp bánh xốp mịn nhẹ... hòa lẫn vị thơm của trà, vị ngậy béo của kem, và quan trọng là khi cắt bánh đẹp nhất khi có dòng 'nham thạch' tuôn chảy theo.

(Công thức sưu tầm)

Nguyên liệu bên dưới chuẩn bị cho tầm 4-5 người ăn.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh trà sữa trân châu đường đen 
Sữa tươi không đường: 200 ml
Trứng gà: 6 quả
Đường: 175 gr
Trà oolong túi lọc: 3 túi
Bột mì: 150 gr
Bột bắp: 10 gr
Bột nở: 8 gr
Dầu ăn: 50 ml
Vani: 10 ml
Whipping cream: 100 ml

Cách làm
Trân châu đường đen trân châu hoàng kim tùy ý
Dụng cụ: Nồi cơm điện, đồ đánh trứng, muỗng, tô,...

Cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen 
Bước 1: Đun sôi 200 ml sữa tươi với 3 gói trà, để 3 đến 5 phút cho trà ra, vớt trà ra.
Bước 2: Phần cốt bánh:
- Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà cùng với 75 gr đường, sau đó rây bột mì và bột bắp và bột nở vào, trộn đều.
- Đánh bông 5 lòng trắng trứng với tốc độ vừa đến khi trứng nổi bọt khí to cho từ từ 75 gr đường vào, tăng chế độ đánh nhanh đến khi trứng bông, nhấc đồ đánh trứng lên tạo chóp dẻo là vừa.
- Bạn trộn nhẹ tay hai hỗn hợp trên với nhau, tránh làm vỡ bọt khí, sau đó cho 50 ml dầu ăn cùng 10 ml vani trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện (tốt nhất nên dùng nồi cơm có dung tích 1,8 lít) có lót sẵn giấy nến.
- Bật chế độ nấu, sau khi nồi cơm trở về chế độ hâm bạn chờ 15 phút, bật nút nấu lần thứ 2, đợi tiếp 20 phút, bật nút nấu lần thứ 3, tiếp tục đợi 25 phút, bật nút nấu lần thứ tư, đến khi nổi cơm trở về chế độ hâm là xong.
- Bạn có thể kiểm tra bằng cách chọt tăm vào hoặc lấy tay ấn nhẹ, bánh đàn hồi là đã chín. Để bánh nguội ít nhất 2 tiếng rồi lấy ra khỏi khuôn.

Bước 3: Phần kem trà sữa:
- Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà cùng với 25 gr đường, đổ phần trà sữa còn lại (khoảng 100ml ) vào, bắt hỗn hợp lên nồi nấu sệt lại. Để nguội là giữ lạnh hỗn hợp.
- Đánh bông 100 ml whipping cream, sau đó cho hỗn hợp trà sữa trứng đã nấu ở trên vào trộn đều, để hỗn hợp trong tủ lạnh đến khi dùng.

Bước 4: Trang trí bánh:
- Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.
- Tạo giữa cốt bánh bông lan trà sữa một lỗ nhỏ rồi đổ phần kem sốt trà sữa vừa làm vào, phủ đầy mặt bánh.
- Thêm trân châu đen lên trên và thưởng thức chiếc bánh ngọt ngào này thôi.

Khi cắt bánh ra, lớp sốt tan chảy xuống dùng chung cả phần bánh -kem- trân châu